KIÊNG NGUYÊN THUỶ (PALEO DIET)

Không ăn: tất cả thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đóng hộp, ngũ cốc, rượu, đường hay sữa. Chỉ ăn thịt gia cầm, cá, trái cây và các loại hạt – những thực phẩm có thể săn bắt hoặc hái lượm, những thực phẩm có trước khi con người có khả năng canh tác.

Chế độ ăn kiêng này bắt nguồn từ ý tưởng: tổ tiên chúng ta ăn gì thì chúng ta cũng nên ăn thế và hàng ngàn năm tiến hoá chưa chắc đã thay đổi cấu tạo cơ thể để thích nghi với những thực phẩm mà nền công nghệ tạo ra. Paleo diet được cổ vũ bởi những ngôi sao như Jessica Biel, Miley Cyrus, Megan Fox… nên mang khá nhiều màu sắc thời thượng.

“Thử nghiệm lâm sàng đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống Paleo là chế độ ăn uống tối ưu có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, huyết áp, viêm nhiễm, giúp giảm cân, giảm mụn trứng cá, thúc đẩy sức khỏe tối ưu và hiệu suất thể thao”, Loren Cordain, Ph D., giáo sư Đại học bang Colorado và tác giả của cuốn “Chế độ ăn  kiêng Paleo” nói.

Tuy nhiên, các nhà phê bình đặt nhiều câu hỏi về tính logic của mô hình ăn  kiêng này. Nếu tuân theo đúng nguyên tắc “Ăn những gì người nguyên thuỷ ăn” một cách chính xác thì rõ ràng, những gì chúng ta có thể ăn ít đến tuyệt vọng, ví dụ như ở Việt Nam: gia cầm, gia súc hoặc cá đa phần được nuôi dưỡng với các thức ăn công nghiệp, không ít thì nhiều. Rau quả cũng bị can thiệp với vô số hoá chất. Thực phẩm tự nhiên, nếu có, sẽ bị đẩy giá cao đến mức khó có thể tới tay người dân một cách thường xuyên.

Dù vậy, chế độ ăn kiêng Paleo cũng nhắc chúng ta những bài học lớn về sức khoẻ:

1. Ăn những thức ăn càng gần với tự nhiên càng tốt. Thực phẩm đóng hộp hay chế biến không lý tưởng cho cơ thể của bạn. 

2. Ăn ít muối hoặc đường. Quá nhiều natri cũng như quá nhiều đường đều khiến cơ thể bị phiền phức theo một cách nào đó. 

3. Khuyến khích những chất béo tự nhiên như bơ, dầu hạt lanh và dầu dừa. 

Nên tự nấu ăn, để cơ thể được hưởng lợi từ các thực phẩm tươi sống và ấm nóng. 

4. Không cần đếm số calo. Người tiền sử không đếm xem họ cần ăn bao nhiêu calo. Hãy ăn những gì bạn thích một cách cân bằng giữa các nhóm thực phẩm trong chế độ Paleo. 

CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG GLUTEN FREE (KHÔNG BỘT MÌ), DAIRY FREE (KHÔNG SỮA) VÀ SUGAR FREE (KHÔNG ĐƯỜNG) ĐANG LÀ NHỮNG TỪ KHOÁ MỚI CHO LÀN DA VÀ CƠ THỂ ĐẸP. NHƯNG KIÊNG NHỮNG THỰC PHẨM NÀY CÓ THỰC SỰ KHIẾN BẠN ĐẸP LÊN?

Kiêng ăn ba thực phẩm kể trên được xem là giải pháp giúp chống lại mụn, có làn da mịn màng, giải độc cho cơ thể và cuối cùng, có thể giúp bạn giảm cân. Được cổ vũ nồng nhiệt bởi những ngôi sao như Kim Kardashian, không có gì lạ khi chế độ ăn này được hưởng ứng nhiệt liệt, từ những đất nước coi bột mì và bơ sữa là món chính như Mỹ, Canada cho đến những đất nước ít phụ thuộc vào bánh mì hơn, như Việt Nam. “Kiêng vài nhóm thực phẩm nào đó bao giờ cũng dễ hơn là duy trì một chế độ ăn cân bằng với tất cả mọi thực phẩm, và đó là lý do mọi người đổ xô vào các chế độ kiêng riêng lẻ này”, Lisa Young, một giáo sư về dinh dưỡng tại Đại học New York và là tác giả của cuốn sách The Portion Teller Plan cho biết.

Tags: